ZDROWIE
Szlachetne zdrowie,
Nikt się nie dowie,
Jako smakujesz,
Aż się zepsujesz(…)
„Na zdrowie” J. Kochanowski
Każdy wie, że zdrowie to podstawa. Nie każdy jednak wie, jak należy się prawidłowo odżywiać. Zamieszczona poniżej piramida zdrowia charakteryzuje się wysokim spożyciem pokarmów pochodzenia roślinnego. Szczególne miejsce zajmują w niej owoce i warzywa, których powinniśmy spożywać wielokrotnie w ciągu dnia co najmniej pięć razy dziennie, w różnych formach (surowe, soki, suszone, zupy lub wywary). Owoce i warzywa to niezastąpione źródło wielu substancji bioaktywnych.
Podobnie niezbędne do dobrego funkcjonowania organizmu są tłuszcze roślinne (np. olej rzepakowy, oliwa z oliwek), a nie tłuszcze zwierzęce. Piramida ilustruje prawidłową strukturę żywienia, zwracając uwagę na znaczenie codziennego wysiłku fizycznego dla utrzymania organizmu w dobrej formie.
Mieszkańcy Basenu Morza Śródziemnomorskiego wyróżniają się długowiecznością w porównaniu z mieszkańcami innych, także bardziej rozwiniętych, krajów. Przyczyny tego zjawiska upatruje się w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej.
Wprowadź na swój stół elementy diety śródziemnomorskiej- naprawdę warto !!!
A dziś zobacz, jakie tajemnice kryje w sobie zwykłe jabłko.
Spożywanie świeżych jabłek jest zawsze korzystne dla twego organizmu. Powinieneś jeść przynajmniej jedno świeże jabłko dziennie.
Jabłka zawierają ok. 83 % wody, a w pozostałej części niewielkie ilości białka, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, chinowy, bursztynowy i inne), cukry, w tym cukry proste: glukozę i fruktozę, błonnik, substancje pektynowe, witaminy i składniki mineralne, głównie potas, fosfor, wapń, sód, magnez i żelazo.
Zawartość składników zależy od odmiany, dojrzałości jabłka, wielkości, a także podkładki, nawożenia, gleby, wieku drzewa i obfitości owocowania, cięcia i przebiegu pogody w danym roku. Na ogół odmiany wczesne zawierają mniej cukrów niż odmiany później dojrzewające. O smaku jabłek decyduje nie tylko zawartość cukrów i olejków eterycznych, ale też stosunek ilości cukrów do kwasów organicznych. Zawartość kwasu jabłkowego waha się w granicach 0,3 – 0,7 %, zawartość kwasu cytrynowego 0,1%, w mniejszych ilościach występują kwasy chinowy, izocytrynowy, bursztynowy, glikolowy. Kwasom organicznym przypisuje się duże znaczenie dietetyczne, ponieważ działają na organizm alkalizująco. Składniki popiołowe stanowią 0,22 – 0,6%, najwięcej wśród nich jest potasu, fosforu, wapnia, sodu, magnezu i żelaza. Występują w połączeniach organiczno – mineralnych i są przez to łatwo przyswajalne przez organizm.
Jabłka zawierają witaminy: C, A, B1, B2, PP i B3. Jeśli chodzi o zawartość witaminy C owoce ziarnkowe zawierają jej znacznie mniej niż jagodowe. Najwięcej zawierają odmiany: Kronselska (26,6 mg w 100g miąższu), Królowa Renet (13,4 – 23,7), Piękna z Boskoop (14,7 – 19,4), Oliwka Żółta (10,6 – 15,3), Cesarz Wilhelm (14,9 – 16,4)
Jabłka odgrywają dietetyczną rolę w żywieniu. Witaminy chronią przed zbyt wczesnym starzeniem się, regulują wszystkie procesy życiowe, pomagają w walce z infekcjami. Należy pamiętać, że organizm ludzki nie potrafi gromadzić większych ilości witamin i dlatego zaleca się systematyczne ich przyjmowanie.
Kwasy organiczne działają odkwaszająco na organizm, co jest szczególnie ważne, gdy spożywa się dużo mięsa, tłuszczu, jaj i chleb przygotowywany na zakwasie.
Błonnik wpływa korzystnie na perystaltykę jelit i obniża poziom cholesterolu we krwi, podobne działanie mają pektyny, które wiążą w układzie pokarmowym szkodliwe związki. Większość odmian jabłek zawiera 0,9% pektyn w suchej masie.
Cukry i składniki mineralne występują w formach łatwo przyswajalnych przez organizm. Potas zwiększa napięcie mięśni, w tym mięśnia sercowego; wapń jest niezbędny do budowy kości i zębów; magnez ma działanie anty zawałowe; krzem jest niezbędny dla prawidłowego wyglądu włosów i paznokci; żelazo, jako składnik hemoglobiny wpływa na dotlenienie organizmu; inne składniki, jak siarka, miedź, cynk, nawet w śladowych ilościach są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Jabłka spożywa się przede wszystkim na surowo i to przez cały rok. Wykorzystuje się też do przyrządzenia rozmaitych potraw: zup, potraw mącznych, wypieków, deserów. Jabłka można przerobić na przeciery, dżemy, kompoty, susze, wina, galaretki, soki pitne, ocet.
